ÅRh , jeg kan ikke lige huske hvor længe jeg har haft det på køl. Men hvis du er meget glad for hvidløg og der er rigelig i så kan det i hvert godt holde 7-10 dage. Det er et syrnet mælkeprodukt som bliver brugt og det har længere holdbarhed end f.eks frisk mælk.

Jeg bruger altid min næse og snuser mig frem. Men normalt når man laver dressing med meget hvidløg af creme fraice, og græsk youghurt kan det holde længe. Hvidløgen sørger for at holde en mængde bakterier på afstand.

Det er forresten vigtigt at det er dækket godt til så det ikke tager smag af andet i køleskabet og ISÆR omvendt da hvidløg er et kraftigt krydderi og nemt kan sprede smag og lugt til f.eks mælk. Så jeg anbefaler en HELT tæt beholder. En skål med film eller sølvpapir over er ikke tilstrækkeligt.

Dertil så er denne ret altid bedst når den har stået 24 timer og krydderierne har fået lov at trække og falde til. Jeg laver altid tzatikien dagen før jeg skal bruge den og det jo hammer nemt hvis man f.eks servere lam til gæster. Så skal man ikke stå og lave sauce på selve dagen.

Vend endelig tilbage når du har forsøgt dig med retten. :D