Slankepandekager med kødfyld Skrevet af Annamona 24. Sep 2010, 11:52

Her kommer en superlækker opskrift på slankepandekager, som jeg selv er meget glad for! Det er virkeligt let at lave og tager ca. 20 minutter, hvis du har gang i to pander på en gang.

Opskriften er taget fra De Danske Vægtkonsulenter, men rettet lidt til  OBS: Opskriften er i udgangspunktet beregnet til 1 person og der kommer ca. tre små pandekager ud af det - eller to store.

Ingredienser

Pandekager

1 æg
1/2 dl. vand
50 gr. mælk
1 tsk. bagepulver
30 gr. skummetmælkspulver (fås vistnok hos SuperBest, der har en DDV-afdeling)
40 gr. mel
Et drys salt
Lätta som fedtstof

Smid alle ingredienserne i en høj margretheskål og pisk dejen skummende. Bag pandekagerne på panden med en knivspids Lätta som fedtstof.

________________________________

Kødfyld

1 tsk. olie (fx olivenolie)
120-170 gr. fedtfattigt hakket oksekød (helst tatarkød, som er fedtfrit)
1 løg
1 hvidløgsfed
150 gr. gulerødder, skåret i mindre stykker
100 gr. spidskål, ligeledes skåret

Svits løg og hvidløg i olien og tilsæt kødet. Når det er ved at blive brunet, skal grøntsagerne tilsættes. Skru ned på et lidt lavere blus og lad panden stå i 5-10 minutter, så grøntsagerne bliver stegt godt igennem uden at blive for bløde.

Server evt. retten med sur-sød-sovs (1 tsk. pr. pandekage).

____________________________________

NB: Hvis man følger DDV, skal man være klar over, at man skal "spare" ægget og melet på fra et andet tidspunkt på dagen, da man ikke både kan spise æg og kød i samme måltid, hvis man i øvrigt har fået sine fulde dagsrationer