Sauté-skiver med rødbedesalat og saltbagte karto Skrevet af Rachel 18. Maj 2005, 15:50

250 g sauté-skiver af svinefilet, ½ cm tykke
salt og peber
1-2 tsk frisk eller ½-¾ tsk tørret rosmarin
2 tsk olie

Rødbedesalat
150 g rødbeder
1 stort æble
3 forårsløg
2 spsk kapers

Dressing
2 tsk rødvins- eller balsamicoeddike
1 tsk honning

Saltbagte kartofler
300 g små kartofler
1 spsk groft saltKog rødbederne møre i letsaltet vand.
Gnid skindet af rødbederne, og skær dem og æblet i grove tern. Snit forårsløgene fint.
Bland rødbeder, æble, forårsløg og kapers.

Skrub kartoflerne og vend dem i salt. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 225 grader, til de er møre og sprøde, ca. 20 minutter.

Pisk dressingen sammen og smag den til med salt og peber. Vend dressingen i salaten.

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt, peber og fintskåret rosmarin. Varm olien på en pande ved kraftig varme. Læg sauté-skiverne på panden, vend dem straks. Tag kødet af panden.

Tips
Skinke Bites af skinkeklump, svinemørbrad i tynde skiver eller skinkeschnitzler af inderlår kan bruges i stedet for sauté-skiver.
Kog gerne en større portion rødbeder; de holder sig fint i køleskabet i nogle dage.
I mange supermarkeder kan man købe små, vaskede kartofler klar til brug.
Retten kan også serveres med kogte kartofler.

Energifordeling og
-indhold pr. person
Protein 36%
Kulhydrat 52%
Fedt 12%
1520 kJ - 360 kcal

Tilberedningstid
ca. 1 time