Pasta med rødbede, pesto og feta Skrevet af ShadowOfDeath 17. Okt 2010, 18:48

1 person

• 75 g kogt pasta
• 2 Skalotteløg
• 1 tsk. Olie
• 125 g kogt (eller stegt) rødbede
• 40 g feta

Pesto:

• 15 g olie
• Frisk basilikum
• 1 fed hvidløg
• 10 g reven parmesan
• 30 g afskorpet brød (rasp kan også bruges)
• Saft af ½ citron
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

• Snit løgene helt fint og svits dem i olien
• Skær rødbeden i tern og tilsæt dem.
• Varm igennem og krydr med salt og peber
• Blend alle ingredienserne til pestoen
• Vend pastaen i pestoen og kom løg- rødbede blandingen over
• Smuldr feta over.