FORELSEKEDE TIGERREJER Skrevet af Sascha88 29. Aug 2010, 15:57

FORELSKEDE TIGERREJER

800 g rå tigerrejer uden skal

2-3 spsk smør

2 skalotteløg

2-3 peberfrugter (gerne i forskellige farver)

1 fiskeboulionterning

5cl connag

150g champignoner

1 spsk konc.tomatpure

3dl cremefraiche (38%)

1 stor tomat

1bndt persille

1-2 spsk pernod

en anelse cayennepeber

evt salt

1-2 spsk smør

TILBEHØR

kogte ris

Grønne asparges

FRENGANGSMÅDE :

Pil rejerne. hak løget og persille. Skær champignonerne i skiver og peberfrugterne i terninger. skold og flå tamaten (hakket flået tomater kan bruges). Stil alle anretningerne i skåle!!

Begynd med at varme panden op på middelstærk varme. Smelt smøret heri og steg løg- peberfrugterne et par minutter uden at de tager farve. smuldr boulionterningen i.

Skru op for varmen og tilsæt rejerne og lad dem stege med nogle sekunder. Hæld cognac over, antænd den og flamber. sluk evt flammerne med et låg. Tilsæt champignoner og tomatpure.

Vend tomatkød og persille i og varm det hele igennem et halvt minut. Hvis rejerne koger for lænmge ricikere man at de bliver seje og tørre. Rør cremefraichen i retten.

Smag til med pernod. Krydr forsigtgig med cayennepeber og evt lidt salt.Varm retten kort igennem og rør til sidst et par skefulde koldt smør i inden man severe den!!!!!!!!!!!!!!!!

Bemærk: Der er mad nok her til mindst 4 voksne personer.

Da retten indeholder persille må den ikke gemmes mere end højest en dag. (Har selv spist rester næste dag, og det er der intet sket ved) Men så må den heller ikke gemmes længere. Så det er synd at lave for meget.