Australsk lakseret med ananassauce Skrevet af MissLadybug 12. Sep 2010, 20:18

Til 4 personer

Du skal bruge:

600 g laksefilet uden skind
1 spsk olie
2 stk revet citronskal - kan også godt bruge citronsaft
1 tsk salt
3 spsk kokos

Sauce:
1 spsk hakket løg
1 tsk stærk karry
½ spsk olie
2 dl fiske boullion
1 dl creme fraiche 38%
2 dl ananasmos
salt
peber

Fremgangsmåde:

Laksen lægges i en smurt ildfast form.
Olie, citronskal og salt røres sammen og pensles på fisken. Kokosen drysses over.
Stilles i en 225 grader varm ovn i ca 15 - 20 min.

Løg og karry svitses i olien i en lille gryde.
Boullion og cremefraiche tilsættes. Sauce simrer under omrøring i 5-7 min.
Ananasmosen blendes og vendes i. Sauce smages til med salt og peber

Severes med ris